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商品の詳細

「HACCP管理実用マニュアル」熊谷進 / 小久保彌太郎定価: ￥ 40000#熊谷進 #熊谷_進 #小久保彌太郎 #小久保_彌太郎 #本★不定期限定セール中★14980円→7000円にお値下げ中です。是非ご検討下さい！厚生省の示すHACCPシステムに基づき、総論から各論へ更に具体的内容に踏み込んだ実践的手引書！目次第１章　HACCPの基本概念と国際動向第２章　危害分析の手順とその実際　１　危害分析の手順（総論）　２　原材料から見た危害分析の手順とその実態　３　製品から見た危害分析の手順とその実際第３章　HACCPに必要な危害防止の基礎　１　微生物危害防止の基礎　２　化学物質汚染防止の基礎とその実際　３　異物混入の実態と定量的管理技術第４章　製造環境整備のための一般的衛生管理プログラム　１　施設設備～外部及び内部の構造設備（外部からの汚染防止）　２　食品自体に関わること　３　その他の必要な設備　４　施設設備の清潔維持　５　従事者　６　衛生管理体制の確立・維持第５章　HACCPを利用した食品製造管理の実際　１　HACCPプランによる衛生管理の実際（総論）　２　ゆでめん類　３　冷凍食品　４　調味料第６章　HACCPに必要な施設・整備の設計と管理　１　食品工場設計にあたっての一般的留意事項とそのメンテナンス　２　HACCP導入による食品工場設計のメリット第７章　モニタリングシステムの設計と管理　１　CCPのモニタリング　２　モニタリングシステムの維持・管理　３　モニタリングシステム設計・管理における装置の安全管理第８章　記録の文書化第９章　HACCPに基づく食品事故の解決シミュレーション事例　１　建物・構造上由来の食品工場不具合事例　２　機械・構造メンテナンス上由来の不具合事例　３　食品事故事例からみたHACCP管理上の問題点付属資料　微生物制御実用データ集

カテゴリー:	本・雑誌・漫画>>>本>>>その他
商品の状態:	目立った傷や汚れなし
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	佐川急便/日本郵便
発送元の地域:	北海道
発送までの日数:	2~3日で発送

商品の説明

HACCPの衛生管理計画書とは？具体的に何をすればいい？

HACCP実践のための一般的衛生管理マニュアル（2000年版） | HACCP関連

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最新のクチコミ

★★★★★
2024-07-11

前回、購入した時とても美味しいかったので買いました。

ヒロキパパ778

23歳

アトピー

クチコミ投稿 1件

購入品

★★★★★
2024-09-14

美味しいシャコが食べたくてネット通販してみました。ですが普通の寿司屋で食べるのと同じな感じでした。。海の近くで食べた新鮮な美味しいシャコを期待したのですが、それとは違って普通でした。ただ子持ちは初めてだったので嬉しくも感じました。

ぇりか99

31歳

アトピー

クチコミ投稿 1件

購入品

★★★★★
2024-06-27

"キビナゴのアンチョビ作りに挑戦しました。購入してから半年後のレビューとなります。キビナゴに対し２０〜２５パーセントのお塩とタッパーと生ごみネットを用意します。ネットには、キビナゴの頭を取って指で腹から開き内臓と中骨も取ります。取った内臓と頭と骨を(熟成を促す為)ネットに入れ、タッパーに平らに詰める (塩以外は入れない、自然に汁は出る) ネットを隠すよう２枚位のキッチンペーパーを敷きます。その上にさばいたキビナゴを一列敷き詰めたら塩、また一列つめたら塩と、まんべんなく塩を振ふっていきます。塩を渋ると腐るので注意が必要です。また全てキビナゴを(平らに)敷き詰めたらその上になるべく空気を入れないようにキッチンペーパーを敷きます。タッパーの蓋などはアルコール除菌スプレーできれいにします。あとは蓋(パッキンつき)を閉め常温で新聞紙などを掛けて室内で保存します。密閉式のパッキンの蓋なら臭いません(実証済みです)。後は月に一度くらい中を確認し半年位の間ひたすら(存在を忘れ)待ちます。白いカビのような物は出てきますが大丈夫です。また青いカビのような物は(綿棒など)でふき取れば問題ないと思います。また匂いは酒盗や目刺しや干し物ようであれｄば大丈夫です(不快な匂いでなければ)。画像は半年後にオリーブオイルに漬けた物です。アンチョビを炒め、パスタ等に使っていますが美味しいです。また瓶詰め後は冷蔵庫に保存し発酵を抑えます。残ったネットと中身の頭などは、そのまま蓋を閉めてまた保存し茶褐色位まで置いてからキッチンペーパーで時間をかけて濾し、魚醤にします。。味は缶詰めのアンチョビに比べ臭みは少なくあっさりしています。２

まさくん１１０１

39歳

アトピー

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★★
2024-09-12

脂がすごくのっているし、切り身も大きく食べごたえがあっておいしいです。味噌の味付けも抜群です。この内容でこのお値段はとてもお買い得だと思いました。

まーちゃん2162

27歳

アトピー

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購入品

★★★★★
2024-09-26

３匹？3個？はいっており、太中小が入ってました。太だけで元が取れると思います。他の商品と同封したので、なんか得した気分です！家族全員がナマコ好きなので、2日あれば全て食べきりました。また、何かと一緒に注文します。

ももずき52

35歳

アトピー

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購入品

★★★★★
2024-09-19

たくさんあったが、少々小さかった後、５ｃｍ大きい方が良かった！

ニコラスダグラス

43歳

アトピー

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購入品

★★★★★
2024-09-24

ヒラマサです、ええ、そうです、あのリールの糸を全部持ってく気かー！という足の速いアイツです。さすがに身がしまってます、味の方は少し濃いめなのでご飯で包んで食べるかやっぱりお茶漬けがいいですね。この量でこの質はかなりおすすめできる一品です！

marumaru51213

31歳

アトピー

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